Filetsteak / Tenderloin

Rumpsteak, auch bekannt als Rumpfsteak oder Striploin-Steak, ist ein Schnitt aus dem Rücken des Rinds, genauer gesagt aus dem Rückenabschnitt hinter den Rippen und vor dem Hüftabschnitt. Es ist ein mageres und dennoch saftiges Steak mit gutem Fleischgeschmack.

Im Vergleich zu Ribeye- oder Entrecôte-Steaks ist ein Rumpsteak weniger marmoriert, was bedeutet, dass es weniger intramuskuläres Fett hat. Es ist jedoch immer noch saftig und geschmacksintensiv. Im Gegensatz dazu hat ein Filetsteak weniger Fett und eine zartere Textur.

Rumpsteak passt gut zu einer Vielzahl von Beilagen. Klassische Beilagen sind Kartoffelgerichte wie Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree oder Pommes frites. Auch Gemüsebeilagen wie gegrilltes Gemüse, Spargel oder Pilze sind beliebt. Ein knackiger grüner Salat oder eine leckere Sauce können ebenfalls eine schöne Ergänzung sein.

Beim Kauf eines Rumpsteaks ist es wichtig, auf die Fleischqualität zu achten. Suchen Sie nach einem Schnitt mit einer gleichmäßigen Textur und einer kräftig roten Farbe. Die Marmorierung sollte ebenfalls vorhanden sein, aber nicht zu üppig, da ein Rumpsteak von Natur aus weniger marmoriert ist als andere Steaks.

Abgesehen von Braten und Grillen kann Rumpsteak auch geschmort, sous-vide gegart oder in einem Slow Cooker zubereitet werden. Diese Methoden eignen sich besonders gut für zähere Schnitte oder für Personen, die nach einer einfacheren Zubereitungsmethode suchen.

Obwohl beide Steaks aus dem Rücken des Rinds stammen, gibt es einige Unterschiede zwischen Rumpsteak und Sirloin-Steak. Ein Rumpsteak stammt aus dem hinteren Teil des Rückens, während ein Sirloin-Steak aus dem vorderen Teil stammt. Rumpsteak hat tendenziell mehr Geschmack und ist weniger marmoriert als Sirloin-Steak, das etwas zarter und gleichmäßiger marmoriert ist.

Ja, Rumpsteak eignet sich hervorragend für besondere Anlässe und Feierlichkeiten. Sie können es zum Beispiel mit einer leckeren Rotweinsauce oder einer Kräuterbutter servieren, um es aufzuwerten. Auch das Begleiten mit edlen Beilagen wie gratinierten Kartoffeln, Pilzen oder Spargel kann das Steak zu einem festlichen Gericht machen.

Rumpsteak ist eine gute Quelle für hochwertiges Protein, Eisen und andere wichtige Nährstoffe. Allerdings kann ein übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch, einschließlich Rumpsteak, mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Gesundheitsprobleme wie Herzerkrankungen und Darmkrebs verbunden sein. Es ist daher ratsam, Rumpsteak in Maßen zu genießen und eine ausgewogene Ernährung einzuhalten.