Rückenstück mit Filet | Simmentaler Färse | zum Selbstreifen | 6.000g

Rückenstück mit Filet zum Selbstreifen

Simmentaler Färse | Deutschland

Dieser Zuschnitt ist perfekt für alle, die zu Hause ihr Rindfleisch selbst reifen möchten! Bei DER LUDWIG bieten wir Ihnen persönlich ausgewählte Rinderrücken junger, weiblicher Rinder (Färsen) – die beste Wahl für Dry Aged Beef. Dieses Fleischstück zeichnet sich durch einen schönen Fettdeckel und eine exzellente Marmorierung (intramuskulären Fettanteil) aus, die durch das Dry Aging besonders zart und geschmacksintensiv wird.

Trockenreifen mit dem DRY AGER

Für das Dry Aging zu Hause empfehlen wir den DRY AGER, der Platz für bis zu drei komplette Rinderrückenstränge bietet. So können Sie den Reifeprozess und damit den Geschmack Ihres Steaks selbst bestimmen: Je länger das Fleisch im DRY AGER bleibt, desto intensiver wird der Geschmack – von feinen Aromen wie Schinken und Moschus bis hin zur von Kennern geschätzten Vollreife, die an einen würzigen Hefezopf oder Raureif erinnert.

Perfekt gereiftes Fleisch in 4-6 Wochen

Nach 4 bis 6 Wochen hat das Fleisch seinen optimalen Reifepunkt erreicht und weist eine dunkle, feste Kruste auf. Entfernen Sie diese Kruste, lösen das Fleisch vom Knochen oder sägen es mit Knochen zu Prime Rib, Rinderkotelett, T-Bone oder Porterhouse. Ihr selbstgereiftes Dry Aged Beef ist nun bereit, auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet zu werden

Was sie schon immer über Dry Aged Steaks wissen wollten

Rückenstück zum Selberreifen in Kürze

Artikelbezeichnung:

Rückenstück zum Selberreifen

Tierart:

Rindfleisch

Lage des Teilstückes:

hoher Rücken des Rindes

Rasse:

Simmentaler Rind (Fleckvieh)

Gattung:

Färse

Herkunft:

Deutschland / Alpenvorland

geboren in:

Deutschland

aufgezogen in:

Deutschland

geschlachtet in:

Deutschland

zerlegt in:

Deutschland

Reifeart:

schlachtfrisch

Struktur:

besonders zart, kurzfaserig

Geschmacksintensität:

stark

Zubereitung:

Grillen, Kurzbraten und Niedertemperatur.

Vorbereitung:

keine weitere Vorbereitung nötig

Besonderheiten:

frisch

Gewicht:

6.000g

Mehrwertgarantie:

Mit uns schneiden Sie immer gut ab! Wir geben Ihnen die Mehrwertgarantie. Die meisten unserer Steaks oder Würste sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und dies ohne Nachberechnung, wie teilweise bei unseren Marktbegleitern! Sie erhalten also im Regelfall oft mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen.

Portionsgröße pro Person:

250g bis 500g

Länge und Breite:

36 cm x 22 cm

Verpackung:

vakuumverpackt. Übrignes: Die Verpackung unserer Steaks ist zum Sous-Vide Garen geeignet. Der mit Abstand einfachste Weg zum perfekten Fleisch!

Auslieferzustand:

siehe Reiter "mehr Informationen".

Lagerung:

gut gekühlt bei maximal +7°C.

Haltbarkeit:

Unsere frischen Produkte weisen bei Lieferung eine ausreichende Resthaltbarkeit auf, die Ihnen genügend Zeit zum Genuss gibt. Ein genaues Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf jede Packung gedruckt. Unsere Rindfleischartikel sind einzeln aromaversiegelt und weisen eine Resthaltbarkeit von 8 Tagen auf. Lamm- und Schweinefleischartikel sind 6 Tage haltbar.

Versand:

Das Fleisch wird gut gekühlt in einer Isolierbox versendet (Kühlversand).

Lieferumfang:

Sie erhalten eine frisches Rückenstück von der Simmentaler Färse zum Selbstreifen.