Ribeye | Entrecôte am Stück | Simmentaler Rind | Deutschland | Aqua Aged | 1.000g
Die Preise gelten nur im Onlineshop.
- Deutsches Rindfleisch aus dem Alpenvorland.
- Vier Wochen in Mineralwasser gereift.
- Der geschmacksintensivste der Premiumcuts.
- Cut des Monats Juni 2020 [Fleischsommelier Deutschland]
- sicherer Versand mit DHL, UPS & GO! in zertifizierten Kühlpaketen.
- Frisch für Sie geschnitten und verpackt.
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- Versandkostenfrei ab 150,-€.
"Das Aqua Aged Ribeye schmeckt natürlich-frisch mit leicht mineralischer Note."
Aqua Aged Ribeye - Entrecôte Steak online kaufen
Deutsche Färse | Simmentaler Rind in Mineralwaaser gereift
Aqua Aging bezeichnet eine Reifemethode, bei der Fleisch unter Luftabschluss in wassergefüllten Reifekästen gereift wird. Dabei wird das Fleisch eng in spezielle Kunststoffbehälter eingeschichtet, die mit Mineralwasser aufgefüllt und verschlossen werden. Diese Methode sorgt dafür, dass das Fleisch besonders saftig und zart wird und einen natürlichen mineralischen Geschmack erhält.
Simmentaler Rinder sind in Deutschland eine der wichtigsten Rinderrassen. Ursprünglich aus dem Berner Oberland (Simmental) stammend, ist die Zucht heute weit verbreitet. Die Rasse zeichnet sich durch ihren weißen Kopf, kleine Augen- oder Backenflecken und weiße Beine aus. Sie sind mittel- bis großrahmig, gut bemuskelt und haben eine geringe Verfettung. Bekannt für ihre Fruchtbarkeit und Anpassungsfähigkeit, sind Simmentaler Steaks bei Spitzenköchen wie Alain Ducasse hoch geschätzt und auch bei „Grill Royal“ in Berlin beliebt.
Färsenfleisch stammt von geschlechtsreifen weiblichen Rindern, die noch nicht gekalbt haben. In Österreich wird es als Kalbin bezeichnet. Färsenfleisch zeichnet sich durch seine kräftige rote Farbe, feine Muskelfasern und einen hohen Anteil an intramuskulärem Fett aus, was es besonders aromatisch, saftig und zart macht. Da Färsen langsamer wachsen und weniger Schlachtgewicht erreichen als Jungbullen, ist dieses Fleisch in Deutschland seltener und teurer.
Rindfleischerzeugung in Deutschland: Deutschland ist der zweitgrößte Rindfleischerzeuger der EU. Moderne Rinderhaltung vereint Tierschutz, Verbraucherwünsche und Ökonomie. Drei von vier Rindern leben in Laufställen, die den Tieren Bewegungsfreiheit bieten. Das Grundfutter wird größtenteils selbst auf den Höfen produziert und umfasst Gräser, Kräuter und Feldfrüchte wie Mais. Simmentaler Rinder sind als Zweinutzungsrasse sowohl für Milch als auch für Fleisch von Bedeutung und zählen in Deutschland zu den am häufigsten vorkommenden Rassen.
Simmentaler Ribeye Steak Aqua Aged in Kürze
Artikelbezeichnung:
Ribeye Steak | Aqua Aged
Alternative Artikelbezeichnungen:
- Deutschland: Entrecôte
- Österreich: Rostbraten
- Frankreich: Entrecôte
- Italien: Controfiletto Costada
- Spanien: Centro de lomo
- England: Rib Eye, Fore Rib
- Amerika: Rib Eye
Tierart:
Rindfleisch
Lage des Teilstückes:
Rundes Roastbeef sind beim Rind der im Bereich der Hochrippe liegende Teil des langen Rückenstreckers (M. longissimus dorsi) und der kappenartig darauf sitzende Dornmuskel (M. spinalis et semispinalis), die zusammen als das „Auge“ einer Hochrippe (Rib-Eye, Hochrippen-Medallion) angesprochen werden. Rib-Eye-Steak, Delmonico Steak ist eine Scheibe rundes Roastbeef.
anatomische Bezeichnung:
Musculus longissimus dorsi, Musculus complexus, Musculus spinalis.
Rasse:
Simmentaler Rind(Fleckvieh)
Gattung:
Färse
Herkunft:
Deutschland / Alpenvorland
geboren in:
Deutschland
aufgezogen in:
Deutschland
geschlachtet in:
Deutschland
zerlegt in:
Deutschland
Reifeart:
Dry Aqua Aging
Struktur:
besonders zart, kurzfaserig, stark marmoriert.
Geschmacksintensität:
mild
Zubereitung:
Grillen, Kurzbraten und Niedertemperatur.
Vorbereitung:
keine weitere Vorbereitung nötig
Besonderheiten:
in Mineralwasser gereift
Gewicht:
1.000g
Mehrwertgarantie:
Mit uns schneiden Sie immer gut ab! Wir geben Ihnen die Mehrwertgarantie. Die meisten unserer Steaks oder Würste sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und dies ohne Nachberechnung, wie teilweise bei unseren Marktbegleitern! Sie erhalten also im Regelfall oft mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen.
Portionsgröße pro Person:
250g bis 500g
Länge und Breite:
xxx
Verpackung:
vakuumverpackt. Übrignes: Die Verpackung unserer Steaks ist zum Sous-Vide Garen geeignet. Der mit Abstand einfachste Weg zum perfekten Fleisch!
Vorbereitung:
keine weitere Vorbereitung nötig
Auslieferzustand:
siehe Reiter "mehr Informationen".
Lagerung:
gut gekühlt bei maximal +7°C.
Haltbarkeit:
Unsere frischen Produkte weisen bei Lieferung eine ausreichende Resthaltbarkeit auf, die Ihnen genügend Zeit zum Genuss gibt. Ein genaues Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf jede Packung gedruckt. Unsere Rindfleischartikel sind einzeln aromaversiegelt und weisen eine Resthaltbarkeit von 8 Tagen auf. Lamm- und Schweinefleischartikel sind 5 Tage haltbar.
Versand:
Das Fleisch wird gut gekühlt in einer Isolierbox versendet (Kühlversand).
Lieferumfang:
Sie erhalten ein 400g schweres, vakuumverpacktes Ribeye Steak | Aqua Aged von der Simmentaler Färse aus Deutschland.
Eines deiner "Favorites" ist nicht bestellbar?
Qualität und Exklusivität stehen bei uns ganz oben auf der Prioritätenliste. Beeinflusst durch saisonale Bedingungen unterliegt auch unser Sortiment natürlichen Verfügbarkeits- und Nachhaltigkeits-Richtlinien. Nur wenn ein Produkt unsere strengen Kriterien erfüllt, bieten wir es auch im Shop an.
| Lieferzeit | Versand in ca. 1-5 Tagen (Versand ab 22. März 2021) |
|---|---|
| Mindesthaltbarkeit | 5 Tage |
| Tiefkühlware | nein |
| Verpackung | vakuumiert |
| Verpackungseinheit | 1 Stück |
| Herkunft | Rind geboren: Deutschland aufgezogen: Deutschland geschlachtet: Deutschland zerlegt: Deutschland |
| Inverkehrbringer | DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern |
| Hersteller | DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern |
| Nährwerte pro 100g | Brennwert: 611 kJ / 146 kcal; Fett: 6,4 g; davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g; Kohlenhydrate: 0,0 g; davon Zucker: 0,0 g; Eiweiß: 21,6 g; Salz: 0,1 g. |
Aqua Aged RibEye Medium zubereiten.
Gare das Aqua Aged RibEye Steak medium (Kerntemperatur von 54-56°C). Bei dieser Temperatur schmilzt die feine Marmorierung des Fleisches, das Aqua Aged RibEye ist wunderbar zart, saftig und rosa im Kern.
Das Aqua Aged RibEye vom Grill oder aus der Pfanne nehmen, ist die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist und noch etwa 3 Minuten ruhen lassen. Dabei erhöht sich die Kerntemperatur nochmals um ca. 2°C.
Das Ergebnis: Ein herrlich saftiges Aqua Aged RibEye das unglaublich zart ist.
Das perfekte Aqua Aged RibEye Steak grillen
Das perfekte Aqua Aged RibEye grillen Sie am besten mit dem Steakthermometer Steakchamp. Einfach seitlich in das Aqua Aged RibEye Steak stecken, ab auf den Grill oder in die Pfanne und warten bis die Leuchte blinkt - fertig ist das perfekte Aqua Aged RibEye Steak!
Gutes Fleisch braucht nicht viel mehr. Wir empfehlen deshalb als hochwertiges Finish für Aqua Aged RibEye Murray River Salz von Ingo Holland, New York Steak Gewürz und ein gutes Olivenöl wie Moria Elea.
