Tomatensalsa mit würzigem Ketchup
Dirk Ludwig
4 Personen
00h 10
00h 10
Passend zum BBQ, Steak, Fisch und als Dip zum Käse.
Rezept ausdrucken
Mit Freunden teilen
Zutaten und Zubereitung
Zutaten
- 2 Schalotten
- 1kg Tomaten
- 100g Zucker
- 4 EL Ketchup würzig
- 0,5 Liter Tomatensaft
- 1 TL Champagneressig
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Meerrettich
- 1 TL Abrieb von Zitrone
- 1 TL Fleur de Sel
Zubereitung
- Schalotten würfeln, Tomaten entkernen und vierteln; Zucker und Ketchup im Topf karamellisieren, Schalotten sowie Tomaten hinzugeben, mit Champagneressig und Tomatensaft ablöschen; den Sud ergänzen mit Vanille und Meerrettich, Zitrone, Fleur de Sel. Bei kleiner Flamme köcheln lassen bis die Flüssigkeit komplett reduziert ist. Nach Belieben mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Artikel, die Sie benötigen
