Tomatensalsa mit würzigem Ketchup
Dirk Ludwig
4 Personen
00h 10
00h 10
Passend zum BBQ, Steak, Fisch und als Dip zum Käse.
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Zutaten und Zubereitung
Zutaten
- 2 Schalotten
- 1kg Tomaten
- 100g Zucker
- 4 EL Ketchup würzig
- 0,5 Liter Tomatensaft
- 1 TL Champagneressig
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Meerrettich
- 1 TL Abrieb von Zitrone
- 1 TL Fleur de Sel
Zubereitung
- Schalotten würfeln, Tomaten entkernen und vierteln; Zucker und Ketchup im Topf karamellisieren, Schalotten sowie Tomaten hinzugeben, mit Champagneressig und Tomatensaft ablöschen; den Sud ergänzen mit Vanille und Meerrettich, Zitrone, Fleur de Sel. Bei kleiner Flamme köcheln lassen bis die Flüssigkeit komplett reduziert ist. Nach Belieben mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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