Porterhouse Steaks à la Toscana
Dirk Ludwig
4 Personen
02h 20
00h 40
Hier kommt der Bauplan, mit dem du jeden Gaumen zur Kathedrale umbaust. Du musst dazu kein DaVinci
am Grill, kein Montreuil am Ofen und auch kein Gaudi am Gasherd sein. Mit diesem leicht zu meisternden
Rezept baust du auf Nummer sicher. Und was den Geschmack angeht: Halleluja!
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Zutaten und Zubereitung
Zutaten
- 2.000 g Dry Aged Porterhouse Steaks
- Olivenöl, natives
- 1/2 TL Zitronensaft
- 1/2 Zweig Rosmarin
- 1/2 Zweig Thymian
- Prise Murray River Gourmet Salt Flakes
- Prise Sieben - Pfeffermischung
Zubereitung
- Das Fleisch mit 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Rosmarin und Thymian in einem Behälter mit Deckel geben. Den Behälter verschließen und das Fleisch 1-2 Stunden marinieren.
- Danach die Steaks salzen. Den Grill auf 120 °C vorheizen. Das Fleisch ca. 30 Minuten indirekt grillen, bis eine Kerntemperatur von ca. 45 °C erreicht ist. Dann den Grill auf direktes Grillen bei hoher Temperatur vorbereiten. Die Steaks an der heißesten Stelle platzieren und ca. 3 Minuten grillen, dann je nach Hitze um 45 Grad drehen und leicht versetzt - nicht auf die gleiche Stelle des Rostes - legen. Mit der zweiten Fleischseite genauso verfahren.
- Zum Servieren das Rumpsteak- und Filetstück am Knochen längs herausschneiden und beide Stücke in mehrere Tranchen teilen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
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