Pasta mit Rinderfilet All´Arrabbiata
Dirk Ludwig
4 Personen
00h 30
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Hier kommt der Bauplan, mit dem du jeden Gaumen zur Kathedrale umbaust. Du musst dazu kein DaVinci
am Grill, kein Montreuil am Ofen und auch kein Gaudi am Gasherd sein. Mit diesem leicht zu meisternden
Rezept baust du auf Nummer sicher. Und was den Geschmack angeht: Halleluja!
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Zutaten und Zubereitung
Zutaten
- 500g Filetkopf | Simmentaler Rind | Deutschland | Dry Aged
- 4 Zwiebeln
- 3 - 6 Knoblauchzehen
- 4 EL natives griechisches Premium Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 - 4 getrocknete Chilischoten
- 800g stückige Tomaten (Dose)
- Ingo Holland | Mélange Noir - Pfeffermischung
- Australische Murray River Gourmet Salt Flakes
- Zucker
- 360g Nudeln (z.B. Spirelli)
- 4 EL Butterschmalz
- 200ml Der Wein
Zubereitung
- Eine Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln und in einem Topf im heißen Olivenöl andünsten. Das Tomatenmark zugeben. Die Chili sehr fein hacken und zusammen mit den stückigen Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme offen köcheln lassen. Derzeit in einem zweiten Topf die Nudeln nach Packungsanweisung garen.
- Die zweite Zwiebel fein würfeln und das Rinderfilet quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Filetstreifen von allen Seiten anbraten. Mit Rotwein ablöschen, eine Minute einköcheln lassen, dann scharfe Tomatensoße zugeben. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack noch etwas Chili abschmecken und zu den Nudeln servieren.
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