Rhöner Weideochse RWOX | Tomate
Dirk Ludwig
4 Personen
15h 00
02h 00
Hier kommt der Bauplan, mit dem du jeden Gaumen zur Kathedrale umbaust. Du musst dazu kein DaVinci am Grill, kein Montreuil am Ofen und auch kein Gaudi am Gasherd sein. Mit diesem leicht zu meisternden Rezept baust du auf Nummer sicher. Und was den Geschmack angeht: Halleluja!
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Zutaten und Zubereitung
Zutaten
- 4 x 300g Rumpsteak RWOX
- 4 Stränge Rispentomaten
- 2 EL Honig
- 1 Prise Thymian, getrocknet
- 1 Prise Australische Murray River Gourmet Salt Flakes | Beutel | 150g
- 1 Prise Ankerkraut | ENDBOSS
Zubereitung
- Das Wasserbad auf den gewünschten Gargrad einstellen (sollte das Steak nicht auf dem Beefer finalisiert werden, etwa 2-4°C unter dem gewünschten Gargrad bleiben)
- Die Steaks im Vakuumbeutel in das Wasserbad geben und für 2 Stunden garen.
- Eine Pfanne auf dem Grill oder Herd warm werden lassen und die Tomaten an den Rispen in die Pfanne geben. Honig und Thymian hinzugeben und die Tomaten leicht darin schwenken. Die Tomaten sind fertig wenn diese leicht weich geworden aber noch nicht aufgeplatzt sind.
- Die Steaks aus dem Wasserbad und dem Beutel nehmen und auf dem Beefer oder Grill scharf angrillen.
- Die Steaks in Tranchen schneiden und mit den Rispentomaten auf Tellern anrichten.
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