Lammkotelett mit gebratener Blutwurst | Kartoffelstampf und Minzsoße
Dirk Ludwig
4 Personen
00h 45
00h 10
Whisky und Lammkotelett mit Kartoffelstampf und Blutwurst bieten eine außergewöhnliche Kombination, die Aromen von Tiefe und Charakter vereint. Das zart rosa gebratene Lammkotelett harmoniert hervorragend mit dem cremigen Kartoffelstampf, während die würzige Blutwurst eine kräftige, herzhafte Note hinzufügt.
Der Whisky, ob mild oder rauchig, verstärkt diese Aromen mit seinen reichen, torfigen oder fruchtigen Nuancen und schafft eine spannende Balance zwischen der Eleganz des Lammfleischs und der Erdigkeit der Blutwurst. Ein perfektes Zusammenspiel für Genießer, die feine Speisen und edle Tropfen schätzen.
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Zutaten und Zubereitung
Zutaten
- 800g Kartoffeln, mehligkochend
- 1 TL Bockshornklee Saat
- 100g Butter
- 200ml Milch
- 100g Minze
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Limettensaft
- 2 TL Limettenabrieb
- 2 TL Olivenöl mit Zitronenaromen
- Salz
- 8 Scheiben Blutwurst
- 4 Lammkotelett
Zubereitung
- Für den Kartoffelstampf: Die geschälten Kartoffeln 30 - 40 min weichkochen und danach abgießen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und auf niedriger Flamme halten.
- Als nächstes Butter und Milch unterrühren. Den Bockshornklee kurz in einer Pfanne rösten (trocken) und danach fein Mörsern. Bockshornklee und Salz mit zu dem Stampf geben.
- Minzsoße: Die Minzblätter von den Stielen zupfen und in einen Mixer geben. Limettenabrieb, Ahornsirup, Olivenöl, Salz und Limettensaft hinzugeben. Alles miteinander pürieren. Danach abdecken und kaltstellen.
- Lammkotelett: Das Lammkotelett von beiden Seiten circa 4-5min scharf anbraten. Tipp: Wenn es in der Pfanne angebraten wird mit Knoblauch, Butter und Thymian aromatisieren.
- Die Blutwurst ebenfalls von beiden Seiten scharf anbraten. Alles zusammen anrichten. Guten Appetit
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