Gebeeftes Dry Aged Rumpsteak von der Grand Mu mit Chimichurri
Dirk Ludwig
4 Personen
00h 00
00h 30
Hier kommt der Bauplan, mit dem du jeden Gaumen zur Kathedrale umbaust. Du musst dazu kein DaVinci am Grill, kein Montreuil am Ofen und auch kein Gaudi am Gasherd sein. Mit diesem leicht zu meisternden Rezept baust du auf Nummer sicher. Und was den Geschmack angeht: Halleluja!
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Zutaten und Zubereitung
Zutaten
- 4 Dry Aged Rumpsteaks von der Grand Mu
- 1 Prise Murray River Gourmet Saltflakes
- 1 Prise Ankerkraut ENDBOSS
- Für das Chimichurri:
- 2 Bund Glatte Petersilie
- 1 Limette
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Chilipulver
- 1 Prise Murray River Gourmet Saltflakes
- 1 Prise Ankerkraut ENDBOSS
- Schluck Olivenöl
- 1 Prise Thymian, getrocknet
- 1 Prise Oregano, getrocknet
Zubereitung
- Als erstes wird das Chimichurri zubereitet da dieses schön durchziehen muss.
- Petersilie hacken, Knoblauch in feine Würfel schneiden oder pressen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Petersilie, Knoblauch und die Zwiebel in einen Mörser geben und mörsern.
- Den Saft der Limette in den Mörser geben und ebenfalls mischen.
- Nach und nach mit Olivenlöl auffüllen bis eine dickflüssige Masse entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer, Chili, Thymian und Oregano abschmecken und gut verrühren.
- Je länger das Chimichurri ziehen kann, desto Geschmacksintensiver ist es.
- Für die Steaks:
- Den Beefer 5-10 Minuten vorheizen.
- Die Steaks nach und nach im Beefer von beiden Seiten beefen damit eine schöne Kruste entsteht.
- Die Temperatur des Beefers herabregeln und die Steaks auf dem Rost unten im Beefer bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen. Zur Sicherheit dies mit einem Kerntemperaturmesser überprüfen.
- Die Steaks mit dem Chimichurri anrichten und mit einem guten Weißbrot servieren.
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