Cordon Bleu Braten mit Farmkartoffeln und Dip
Dirk Ludwig
4 Personen
00h 30
01h 00
Hier kommt der Bauplan, mit dem du jeden Gaumen zur Kathedrale umbaust. Du musst dazu kein DaVinci
am Grill, kein Montreuil am Ofen und auch kein Gaudi am Gasherd sein. Mit diesem leicht zu meisternden
Rezept baust du auf Nummer sicher. Und was den Geschmack angeht: Halleluja!
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Zutaten und Zubereitung
Zutaten
- 2,3 kg Schweinenacken
- 4 vorgekochte große Kartoffeln
- 75 g Butter
- BBQ-Rub
- 250 g Mayonaise
- 250 g Creme Fraiche
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 0,5 Bund Petersilie
- 1 Salz
- 1 Pfeffer/Endboss
- BBQ-Rub
- Krautsalat
Zubereitung
- Den Grill auf indirekte Hitze (190 °C) aufheizen.
- Schweinenacken mit einem langen, scharfen Messer auf ca. ein Drittel der Dicke ein - aber nicht durchschneiden. Das dickere Stück aufklappen und von der Schnittkante aus ebenfalls ein- und nicht durchschneiden, sodass ein länglicher Fleischstreifen entsteht.
- Fleischinnenseite kräftig mit dem BBQ-Rub würzen. Kochschinken und Käse auf dem Braten verteilen und stramm aufrollen und mit Metzgergarn fixieren.
- Während der Braten auf dem Grill liegt die Kartoffel vierteln, eine Pfanne auf dem Seitenkocher oder der direkten Hitze erhitzen. Butter dazu geben und die Kartoffeln in der Butter schwenken bis sie braun und warm sind.
- Für den Dip die Knoblauchzehe klein hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen und die Petersilie durchhacken. Alles in eine Schüssel geben, dazu die Mayonaise und die Creme Fraiche geben und alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Der Braten ist bei einer Kerntemperatur von 70-75 °C fertig und kann vom Grill genommen werden. Dort dann ca. 5 Minuten ruhen lassen und dann anschneiden.
Artikel, die Sie benötigen
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Schweinenacken ohne Knochen | Deutsches Landschwein | Frischluftstall | 2.300g46,95 €20,41 € / 1 kg -
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