Burnt Ends vom Schweinebauch
Dirk Ludwig
4 Personen
00h 20
04h 00
Hier kommt der Bauplan, mit dem du jeden Gaumen zur Kathedrale umbaust. Du musst dazu kein DaVinci
am Grill, kein Montreuil am Ofen und auch kein Gaudi am Gasherd sein. Mit diesem leicht zu meisternden
Rezept baust du auf Nummer sicher. Und was den Geschmack angeht: Halleluja!
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Zutaten und Zubereitung
Zutaten
- 1.000 g Schweinebauch | ohne Knochen
- 5 EL Ankerkraut | Pull that Piggy
- 300 ml Cola
- 100 g Butter
- 200 ml BBQ-Sauce | Ludwigs No. 1
Zubereitung
- Den Schweinebauch auf verbliebene Knochen oder Knorpel prüfen und diese gegebenfalls entfernen. Anschließend waschen, trocken tupfen und die Schwarte entfernen. Den Schweinebauch in 3 cm breite Scheiben schneiden und dann 3 x 3 cm groß würfeln. Die Würfel mit dem Rub würzen.
- Den Grill/Smoker auf 120°C vorheizen. Die Fleischwürfel gleichmäßig auf dem Rost verteilen und für ca. 2 Stunden räuchern.
- Danach das Fleisch in einer Garschale aus Edelstahl mit Cola und Butter mischen. Die Garschale fest mit Alufolie verschließen, das Grillgut darf dabei nicht mit der Folie in Berührung kommen. In den Grill/Smoker stellen und das Fleisch bei 120°C ca. 1,5 Stunden grillen.
- Anschließend die Garschale aus dem Grill nehmen, die Alufolie entfernen, die Fleischwürfel mit der BBQ-Sauce vermischen und bei 120°C weitere 20 - 30 Minuten grillen.
Artikel, die Sie benötigen
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Schweinebauch | ohne Knochen | Dry Aged | Deutsches Landschwein| Frischluftstall | 1.000g22,95 €22,95 € / 1 kg -
