Picanha | Tafelspitz | US-Beef | Black-Angus | 1.100g
- Zart & aromatisch: US-Beef aus Nebraska für einen milden, intensiven Geschmack
- Vielseitig zubereitbar: Ideal zum Grillen, Kurzbraten oder Niedertemperaturgaren
- Nachhaltigkeit garantiert: Hormonfreies Rindfleisch aus verantwortungsvoll aufgezogenen Black-Angus-Rindern
„Der Picanha bringt Tradition und Raffinesse auf den Grill – ein Genuss, der begeistert!“
US-Beef Tafelspitz – Picanha: Tradition trifft auf Genuss
Genieße das perfekte Zusammenspiel aus Tradition und Innovation mit unserem US-Beef Tafelspitz – auch bekannt als Picanha. Dieses Stück Rindfleisch bietet dir unvergleichliche Zartheit und einen milden Geschmack, der auf keinem Grill fehlen darf. Der kräftige Fettdeckel sorgt für saftige, aromatische Momente, während das Fleisch durch 3-4 Wochen Reifung im Vakuum seine optimale Textur erreicht. Ob klassisch gekocht, geschmort oder als Grillhighlight – der US-Beef Tafelspitz garantiert ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
| Lieferzeit | Versand in ca. 1-3 Tagen |
|---|---|
| Mindesthaltbarkeit | 30 Tage |
| Tiefkühlware | teilweise |
| Verpackung | vakuumiert |
| Verpackungseinheit | 1 Stück |
| Herkunft | US-Fleisch geboren: USA aufgezogen: USA geschlachtet: USA zerlegt: USA |
| Inverkehrbringer | leer |
| Nährwerte pro 100g | Brennwert: 649 kJ / 155 kcal; Fett: 12,5 g; davon gesättigte Fettsäuren: 5,5 g; Kohlenhydrate: 0, g; davon Zucker: 0, g; Eiweiß: 26,1 g; Salz: 0,1 g. |
Rosa gebratenes Picanha an Salsa Verde - mit Antipasti und Pastinakenchips
Zutaten:
1 kg Picanha/Tafelspitz
1,5 EL bunte Pfefferkörner
1 TL Szechuan Pfeffer
1 TL rosa Pfefferkörner
1 EL Butterschmalz
Für die Antipasti:
je 1 grüne, rote, gelbe und orange Paprikaschote
etwas Olivenöl
Murray River Salt
Pfeffer aus der Mühle
frischer Thymian
für die Salsa:
1/2 Bund Petersilie, frisch/glatt
je 1 Stengel Rosmarin, Thymian
1 Zehe Knoblauch, gehackt
3 sonnengetrocknete, Tomaten
5 EL Rapsöl
1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
für die Pastinakenchips:
2 Pastinaken
Öl zum frittieren
Fleur de Sel
Zubereitung:
Das Fleisch gut abwaschen und trocken tupfen. Die verschiedenen Pfeffersorten mörsern und gut in das Fleisch einmassieren, anschließend in heißem Butterschmalz scharf anbraten (je Seite ca. 3-4 Minuten). Zwischenzeitlich den Ofen auf 100°C vorheizen. Das Fleisch sollte nach dem Braten etwa eine Stunde bei 100°C garen, bis die Kerntemperatur bei max. 65°C liegt. (Zur Kontrolle hierfür eignet sich ein Bratenthermometer) Sobald der gewünschte Gargrad erreicht ist das Fleisch aus dem Ofen nehmen und etwas ruhen lassen. Zum Anrichten wird das Picanha dann in hauchdünne Scheiben geschnitten.
Für die Antipasti: Die Paprikaschoten halbieren und mit der Schalenseite gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Anschließend die Schoten im Ofen grillen bis die Haut etwas dunkler wird, somit lässt sie sich später leicht entfernen. Die Paprika daraufhin zuschneiden (Streifen oder Stücke) und mit Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und Thymian marinieren.
Für die Salsa: Alle Zutaten (bis auf den Knoblauch) mit dem Pürrierstab mixen, dabei können Sie je nach Vorliebe die Salsa ganz fein oder etwas gröber mixen. Nun den gehackten Knoblauch zugeben und zum durchziehen bei Seite stellen.
Für die Pastinakenchips: Die Pastinaken schälen und ein dünne Scheiben schneiden. In heißem Öl frittieren bis sie gold-braun sind. Aus dem Öl kommen die Pastinakenchips auf etwas Küchenpapier, damit das überschüssige Öl abtropfen kann. Zuletzt die fertigen Chips mit Fleur de sel salzen. (Achtung! Je länger Sie mit dem Würzen warten, desto schlechter haftet das Salz an den Pastinaken.)
