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Kochwurst | Hausmacher Blutwurst | Ring | 350g

Rating:
98% of 100
39  Bewertungen
7,45 €
21,29 € / 1 kg
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Die Preise gelten nur im Onlineshop.

✔ Ursprünglich & traditionell – Hergestellt nach bewährtem Familienrezept
✔ Würzig & aromatisch – Mit Pfeffer, Majoran, Nelken & Piment verfeinert
✔ Herzhaft im Biss – Feine Grieben für die perfekte Konsistenz

Lieferzeit: Versand in ca. 1-5 Tagen
Verpackungseinheit: 1 Stück

Hersteller: Der Ludwig
Logo Zitat

"Ein Stück echter Handwerkskunst – rustikal, würzig und voller Tradition!"

Hausmacher Blutwurst

Rustikal, herzhaft & traditionell – Hausmacher Blutwurst wie früher!
Unsere Hausmacher Blutwurst wird nach altem Familienrezept hergestellt und überzeugt mit kräftigem Aroma, feiner Würzung und herzhaftem Biss. Eine ausgewogene Mischung aus Pfeffer, Majoran, Nelken und Piment verleiht ihr die typische Geschmacksfülle, während die Räucherung über Buchenspänen das unverwechselbare Raucharoma intensiviert. Die feinen weißen Grieben sorgen für eine authentische Textur – perfekt für eine deftige Brotzeit oder als herzhafte Beilage.

Mehr Informationen
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Mindesthaltbarkeit 10 Tage
Verpackung vakuumiert
Verpackungseinheit 1 Stück
Zutaten

46% Schwarten, 23% Schweineblut, 6% Schweinefleisch, Speck, Speisesalz, Pfeffer, Majoran, Nelken, Piment, Gewürze, Saccharose, Würze, Buchenholzrauch
Inverkehrbringer leer
Hersteller DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern
Nährwerte pro 100g + Brennwert kJ/kcal: 1439/344
Fett: 31g
davon gesättigte Fettsäuren: 11g
Kohlenhydrate: 1g
davon Zucker: 1g
Eiweiß: 16g
Salz: 1,6g

Himmel und Erde

600 g festkochende Kartoffeln

    2 säuerliche Äpfel

    1 EL Zitronensaft

    3 Zwiebeln

    400 g Blutwurst

    2 EL Pflanzenöl

    60 g gewürfelter Bauchspeck

    1 EL Butter

    Salz

    Pfeffer aus der Mühle

    Muskat frisch gerieben

    4 EL saure Schlagsahne

    Petersilie zum Garnieren

Die Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten dämpfen. Pellen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen. Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Wurst von der Pelle befreien und schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Speck 1-2 Minuten anschwitzen. Die Wurst zugeben und von beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten. Mit dem Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite legen. Die Kartoffeln in die Pfanne geben ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Herausnehmen und ebenfalls beiseite legen. Die Butter in die Pfanne geben, schmelzen lassen und die Zwiebeln mit den Äpfeln 2-3 Minuten anschwitzen. Die Kartoffeln und Wurst wieder in die Pfanne geben, untermischen und erneut heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit saurer Sahne beträufeln. Mit Petersilie garniert servieren.

Erste Blutzwurst, die auch meine Frau ißt, ohne Murren.
2025-02-25 17:56:21
traumhaft gut
2025-02-12 16:35:14
einfach sensationell
2025-02-11 13:31:50
Die Wurst ist ausgezeichnet
2025-01-28 20:29:55
Perfeckt
2024-12-26 05:33:39
Wir haben die Kochwurst zum Abendbrot auf einen Sitz aufgegessen. Hervorragend!!
2024-11-14 09:27:47
Die Wurst ist sehr schmackhaft
2024-09-12 06:20:59
Klasse
2024-07-08 17:11:06
Die Wurst ist gut gewürzt und schmeckt sehr gut
2024-06-10 18:03:11
Wie immer, lecker.
2024-04-23 08:42:41
eine echt gute blutwurst so wie ich sie kenne
2024-04-16 17:17:59
Beste Blutwurst habe noch keine bessere gefunden
2024-02-28 17:21:15
Sehr gut,ist immer schnell weg
2024-02-06 16:57:46
Angenehmer Biss und Struktur ohne zu fettig zu sein, den das braucht eine Blutwurst eben 🤗
2024-01-21 16:57:59
Die Blutwurst könnte noch mehr Majoran vertragen!
2023-11-27 14:52:51
Schon früher von mir als sehr gut bewertet
2023-11-06 16:41:56
Beste Blutwurst gibt keine bessere
2023-07-17 18:12:43
Würde es wieder kaufen
2023-07-11 20:03:39
Sehr guter Geschmack.
2023-06-13 16:20:30
Sehr guter Geschmack und Qualität
2023-03-22 12:39:23
:-)
2023-02-14 16:42:25
Sehr gute Konsistenz, Geschmack und Würzung. So stelle ich mir gute Blutwurst vor
2023-01-26 20:37:54
Sehr gut.
2022-12-27 08:56:48
Lecker !!!
2022-11-03 07:28:38
Konsistenz und Geschmack sehr gut
2022-08-10 08:50:06
Hausmacher halt, wie man sie sich vorstellt.
2022-07-13 13:41:46
Sehr gut
2022-04-18 13:07:33
Super würzig, eine der besten Blutwürste
2022-03-23 09:43:11
Gute Rezeptur
2022-02-21 19:45:36
Die beste Blutwurst
2022-02-14 18:01:44
Top !!
2021-12-27 18:53:14
als Geschenk zu Weihnachten - Haltbarkeit !
2021-12-06 09:47:32
Esse nur diese Blutwurst
2021-11-16 21:21:54
Sehr gut.
2021-08-09 06:36:10
Sehr gut
2021-03-14 19:26:00
Ware sehr gut. Versandkosten zu hooch
2021-01-24 09:32:24
tolle Ware
2020-03-25 19:32:52
Es gibt nichts daran auszusetzen. Einfach super!!!
2020-03-11 06:36:34
👍👍👍
2020-02-12 10:28:03
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Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen. Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Niedertemperaturgaren ist eine besonders schonende Garmethode, bei der das Fleisch zart bleibt und nicht austrocknet. Bei einer konstanten Temperatur von 80°C kann das Gargut über längere Zeit im Backofen bleiben. Portionierte Stücke von 200-300 g benötigen etwa 45 Minuten, je nach gewünschter Kerntemperatur (siehe Kerntemperaturtabelle). Steaks können sowohl vor dem Garprozess als auch nach dem Garen, beim sogenannten Rückwärtsgaren, in der Pfanne mit etwas Butter eine schöne, braune Kruste erhalten.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.