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Gänsekeulen | Sous-Vide vorgegart | 2 Stück | 600g

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4  Bewertungen
44,95 €
74,92 € / 1 kg
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
Ausverkauft Ausverkauft

Die Preise gelten nur im Onlineshop.

  • Einfachheit ohne Kompromisse: Du brauchst keine langwierige Zubereitung – die Keule ist schon vorgegart, du musst nur noch den letzten Schliff setzen.
  • Saftige Zartheit: Durch die Sous-Vide-Garmethode bleibt das Fleisch zart und saftig – der wahre Geschmack von Tradition.
  • Festliche Momente: Ideal für Familienfeiern, Dinnerpartys oder Feiertage – bringe deine Gäste mit minimalem Aufwand zum Staunen.
Lieferzeit: Versand in ca. 1-3 Tagen
Verpackungseinheit: 2 Gänsekeulen
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"Ein Festessen, das in Minuten serviert ist – und trotzdem wie handgemacht schmeckt. Perfekt für Grillmeister, die ihre Familie und Freunde mit weniger Aufwand und mehr Geschmack beeindrucken wollen."

Gänsekeulen | Sous-Vide vorgegart

Genieße das perfekte Festessen mit unserer Gänsekeule Sous-Vide vorgegart

Als Grillmeister und Feinschmecker weißt du, dass es nicht nur ums Grillen geht – es geht um den Moment, in dem du deine Familie und Freunde mit einem Meisterwerk verwöhnst, das Lob und Anerkennung verdient. Unsere Gänsekeule Sous-Vide vorgegart ist der Schlüssel zu einem stressfreien, aber festlichen Genusserlebnis, das dich in den Mittelpunkt stellt. In kürzester Zeit zauberst du ein saftiges und zartes Gericht, das sowohl deine Grillkunst als auch deinen Sinn für Qualität und Tradition widerspiegelt.

Dank der schonenden Sous-Vide-Garmethode ist die Gänsekeule bereits vorgegart, was dir wertvolle Zeit spart. Alles, was du tun musst, ist, sie im Ofen knusprig zu machen – und schon servierst du eine festliche Delikatesse, die jeden Gaumen begeistert. Das Fleisch, das aus der besten Fütterung von Gerste, Hafer und Mais stammt, bringt den vollen Geschmack von traditioneller Qualität auf den Tisch. Du kannst dich darauf verlassen, dass du mit dieser Gänsekeule sowohl bei deiner Familie als auch bei deinen Gästen glänzen wirst. Gönn dir den Luxus eines Festmahls, ohne in der Küche Stunden zu verbringen.

Mehr Informationen
Lieferzeit Versand in ca. 1-3 Tagen
Mindesthaltbarkeit 10 Tage
Tiefkühlware nein
Verpackung Vakuumverpackt
Verpackungseinheit 2 Gänsekeulen
Herkunft Geflügel:
Handelsklasse: A
Schlachtung / Zerlegung: DE HE 30395 EG
Hersteller DER LUDWIG | Fuldaer Straße 2 | 36381 Schlüchtern

Perfekte Gänsekeule im Handumdrehen – Sous Vide vorgegart

So wird Deine Gänsekeule saftig-zart und unwiderstehlich knusprig!

1. Vorbereitung

  1. Nimm die Gänsekeule 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annimmt.
  2. Erhitze den Beutel mit der Keule 3–4 Minuten in heißem Wasser. So kannst Du den köstlichen Fleischsaft auffangen.
  3. Packe die Keule aus und stelle sie beiseite. Der Fleischsaft ist die ideale Basis für Deine Sauce!

2. Im Ofen garen

  1. Backe die Gänsekeule für 30 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze.
  2. Für die perfekte Kruste: Schalte die Grillfunktion ein und grille die Keule 5–7 Minuten bei 180 °C knusprig.
  3. Profi-Tipp: Löse die Keule vor dem Übergrillen vom Knochen – so bleibt sie besonders saftig und lässt sich leichter servieren.

3. Die perfekte Gänsesauce

Ein Traum aus fruchtiger Würze und feiner Schärfe – ideal zur Keule.

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Dünste die klein geschnittenen Schalotten in etwas Butterschmalz an.
  2. Streue den Rohrzucker darüber, lasse ihn karamellisieren und lösche alles mit dem Orangensaft ab. Kurz aufkochen lassen.
  3. Gib den aufgefangenen Gänsefond, den Geflügelfond, den Rotwein, die Apfelstückchen und das Vadouvan-Gewürz hinzu.
  4. Lasse alles sanft köcheln, bis die Flüssigkeit deutlich reduziert ist. Tipp: Kein Salz vorab hinzufügen – erst am Ende abschmecken.
  5. Püriere die Sauce fein und streiche sie durch ein Sieb. Nach Bedarf mit Speisestärke binden und zum Schluss ein Stück kalte Butter einrühren.

Die Sauce hat eine fruchtige Note mit einem Hauch von Schärfe – perfekt, um Deine Gänsekeule zu begleiten!

Das Prudukt verwende ich zu Weihnachten
2024-12-11 05:58:08
no comment...........
2024-11-27 11:51:28
Immer wieder gerne
2024-11-18 17:05:24
Siebe oben - bei Fleisch.
2024-11-13 21:31:16
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FAQ Gänse

1. Vorbereitung: Hol die Gänsekeulen oder -brust ca. 2 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch Zimmertemperatur annehmen kann.

2. Fleischsaft retten: Lasse die Gänsebrust oder -keulen zunächst für 3–5 Minuten in der Folie bei mittlerer Hitze garen. Dadurch wird der wertvolle Fleischsaft flüssig, den Du ideal für eine köstliche Sauce verwenden kannst. Anschließend die Folie vorsichtig entfernen.

3. Backofen oder Pfanne: - Im Backofen: Gare die Keulen oder die Brust für 40 Minuten bei 120 °C, damit sie wunderbar zart wird. Danach schalte auf 180 °C und lasse das Fleisch für weitere 10 Minuten knusprig braten. - In der Pfanne: Nach dem Niedriggaren das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten anbraten, bis die Haut goldbraun und herrlich kross ist.

4. Gänsebrust-Tipp: Wenn Du die Gänsebrust zubereitest, löse sie vor dem finalen Bräunen vorsichtig vom Knochen – so lässt sie sich leichter servieren und genießen.

Tipp für die Sauce: Der aufgefangene Fleischsaft ist die perfekte Basis für eine aromatische Sauce. Einfach mit etwas Rotwein, Gewürzen und eventuell einem Schuss Sahne verfeinern.

FAQ Häufig gestellte Fragen

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag.

Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.
  • UPS: Dienstag bis Freitag
  • DHL: Dienstag bis Samstag
  • Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand"

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Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.

Ja, wir bieten die Möglichkeit, Ihre Bestellung an eine Packstation liefern zu lassen. Bitte geben Sie bei der Bestellung einfach Ihre Packstation-Nummer und die zugehörige Postnummer im Adressfeld an.

DHL: Ja, DHL liefert an Packstationen. Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung Ihre Packstation-Nummer und Postnummer an, damit die Lieferung korrekt zugestellt werden kann. Beachten Sie, dass einige Produkte aufgrund ihrer Größe oder ihres Gewichts möglicherweise nicht an eine Packstation geliefert werden können.

UPS: Nein, UPS bietet keine Lieferung an Packstationen an. Bitte wählen Sie eine alternative Zustelladresse, z. B. Ihre Wohn- oder Geschäftsadresse.

GO!: Nein, auch GO! Express & Logistics liefert nicht an Packstationen. Hier ist ebenfalls eine alternative Adresse erforderlich.

Für eine sichere Lieferung verwenden wir 2,5 cm starke Styroporboxen, die Ihre Produkte zuverlässig schützen. Zusätzlich setzen wir auf Trockeneis und Kühlakkus, um die optimale Temperatur während des Transports zu gewährleisten. Der fest schließende Deckel sorgt für eine sichere Versiegelung, und der stabile Versandkarton bietet extra Schutz. Je nach Außentemperatur können wir die Kühlkette bis zu 48 Stunden, teilweise sogar bis zu 72 Stunden, aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.
Um das Fleisch optimal aufzutauen, gibt es verschiedene Methoden. Die langsamste, aber schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) über Nacht im Kühlschrank auftauen, was je nach Größe des Stücks etwa 12 Stunden dauert. Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen im kalten Wasserbad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es für etwa eine Stunde im Wasserbad liegen. Eine schnellere Variante ist das Auftauen im Sous-Vide-Thermostatgerät. Stellen Sie das Gerät auf 37°C ein und lassen Sie das Fleisch (in der Originalverpackung) für etwa 30 Minuten auftauen. Unser Profitipp: Unabhängig von der Auftaumethode empfehlen wir, das Fleisch vor der Zubereitung aus der Verpackung zu nehmen und auf Zimmertemperatur (ca. 20°C) kommen zu lassen. Eine Ausnahme bildet japanisches Wagyu, welches nicht auf Zimmertemperatur gebracht werden sollte.
Niedertemperaturgaren ist eine besonders schonende Garmethode, bei der das Fleisch zart bleibt und nicht austrocknet. Bei einer konstanten Temperatur von 80°C kann das Gargut über längere Zeit im Backofen bleiben. Portionierte Stücke von 200-300 g benötigen etwa 45 Minuten, je nach gewünschter Kerntemperatur (siehe Kerntemperaturtabelle). Steaks können sowohl vor dem Garprozess als auch nach dem Garen, beim sogenannten Rückwärtsgaren, in der Pfanne mit etwas Butter eine schöne, braune Kruste erhalten.
Beim Sous-Vide-Garen wird rohes, vakuumiertes Fleisch in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen zwischen 45°C und 70°C schonend auf den Punkt gegart. Anschließend wird es kurz und scharf angebraten, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Diese Methode bietet zahlreiche Vorteile: Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, während der geringe Garverlust für eine optimale Ausnutzung des Produkts sorgt. Zudem ermöglicht die präzise Temperaturkontrolle eine exakte Bestimmung des gewünschten Gargrades, ohne dass das Fleisch austrocknet.