Altes Ferkel | Metzgerkotelett | TomaPork | Dry Aged | Deutsches Landschwein | Frischluftstall | 500g

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11 Bewertungen

19,95 €

39,90 € / 1 kg

Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand

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Deutsches Landschwein aus der Region
14- 21 Tage in Ludwigs Carnothek trocken gereift.
Aus eigener Schlachtung
Dry Aged Metzgerkotelett mit langen Rippen.
sicherer Versand mit DHL, UPS & GO! in zertifizierten Kühlpaketen.
Frisch für Sie geschnitten und verpackt.
100% Rückverfolgbarkeit.
Versandkostenfrei ab 150,-€.

*Gewicht: 500

Lieferzeit: Versand in ca. 1-5 Tagen
Verpackungseinheit: 1 Stück

Hersteller: Der Ludwig

"Schmeckt rustikal, komplex und deutlich unami"."

Beschreibung

Altes Ferkel

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Metzgerkotelett | Dry Aged | Deutsches Landschwein | eigene Schlachtung

Das Dry Aged Alte Ferkel ist ein trocken gereiftes Schweinekotelett und das schweinische Pendant zum Dry Aged Coté de Boeuf vom Rind. Optisch ansprechend und kulinarisch ein Genuss, zieht das Dry Aged Kotelett vom Schwein die Blicke auf sich. Wie das Dry Aged Coté de Boeuf, reift es in Ludwigs Salzreifekammer, der Carnothek, wo es bis zu 21 Tage im Ganzen am Knochen hängt. Danach wird es in raren Kultstücken portioniert. Die Steaks werden mit Schwarte und Fettrand geschnitten, was für einen unvergleichbaren Genuss sorgt.

Altes Ferkel | Metzgerkotelett in Kürze

Artikelbezeichnung:

Altes Ferkel | Metzgerkotelett

Tierart:

Schweinefleisch

Lage des Teilstücks:

Kotelett mit Bauch

Rasse:

Deutsches Landschwein

Haltungsform:

Frischluftstall

Herkunft:

Wir schlachten wöchentlich selbst im eigenen Betrieb. Das Schlachtvieh stammt aus bäuerlichen Kleinbetrieben im Biosphärenreservat Rhön, Naturpark Spessart, der Vulkanregion Vogelsberg und Unterfranken. Informationen zu unseren Erzeugern finden sie in unserer Ratgeber-Rubrik Herkunft & Erzeuger.

geboren in:

Deutschland

aufgezogen in:

Deutschland

geschlachtet in:

Deutschland

zerlegt in:

Deutschland

Vorbereitung:

keine weiter Vorbereitung nötig

Geschmacksintensität:

stark

Zubereitung:

Grillen, Braten, Niedertemperaturgaren.

Besonderheiten:

Mit Knochen und Schwarte.

Gewicht:

500g

Mehrwertgarantie:

Mit uns schneiden Sie immer gut ab! Wir geben Ihnen die Mehrwertgarantie. Die meisten unserer Steaks oder Würste sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und dies ohne Nachberechnung, wie teilweise bei unseren Marktbegleitern! Sie erhalten also im Regelfall oft mehr Ware, als Sie eigentlich bezahlen.

Portionsgröße pro Person:

300g

Länge und Breite:

xxx

Verpackung:

vakuumverpackt. Übrignes: Die Verpackung unserer Steaks ist zum Sous-Vide Garen geeignet. Der mit Abstand einfachste Weg zum perfekten Fleisch!

Auslieferzustand:

siehe Reiter "mehr Informationen".

Lagerung:

gut gekühlt bei maximal +7°C.

Haltbarkeit:

Unsere frischen Produkte weisen bei Lieferung eine ausreichende Resthaltbarkeit auf, die Ihnen genügend Zeit zum Genuss gibt. Ein genaues Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf jede Packung gedruckt. Unsere Rindfleischartikel sind einzeln aromaversiegelt und weisen eine Resthaltbarkeit von 8 Tagen auf. Lamm- und Schweinefleischartikel sind 6 Tage haltbar.

Versand:

Das Fleisch wird gut gekühlt in einer Isolierbox versendet (Kühlversand).

Lieferumfang:

Sie erhalten ein vakuumverpacktes Dry Aged Metzgerkotelett mit Knochen und Schwarte mit einem Gewicht von 500g.

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Lieferzeit	Versand in ca. 1-5 Tagen
Mindesthaltbarkeit	10 Tage
Tiefkühlware	nein
Verpackung	vakuumiert
Verpackungseinheit	1 Stück
Inverkehrbringer	leer

Rezepte

Altes Ferkel mit Bratkartoffeln

ein Rezept der Sauerländer BBCrew

Bewertungen

Habe jetzt wiederholt bestellt und alles hat bisher extrem gut geklappt - hohe Qualität - temingerechte Lieferung - immer wieder gerne

2024-10-06 17:59:31

Exzellente Fleischqualität, schöne Aromatik und Zartheit.

2024-01-22 17:07:59

Immer wieder ein Highlight als Starter

2023-11-07 16:53:40

Traumhaft

2023-04-27 18:24:08

Mega!

2022-09-08 05:29:47

Top Quali

2022-05-11 16:16:38

Super

2021-12-27 21:16:30

Auf dem Kugelgrill gegrillt.\nVorher die Schwarte abgeschnitten und den Speckrand leicht eingeschnitten.\nSo wurde er schön knusprig und ist nicht verbrannt.\nDas Fleisch hat ein feinen Geschmack!

2021-09-23 10:38:01

super Qualität

2021-08-22 14:56:07

Top Qualität!

2021-05-25 18:41:52

sehr gute Qualität, ein Mini Tomahawk

2021-05-24 14:16:58

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Wer ist der verantwortliche Lebensmittelunternehmer? ▼

Metzgerei Der Ludwig, Fuldaer Straße 2, 36381 Schlüchtern, Deutschland, Telefon +49 (0)6661 70999-70. Sie haben Fragen? Wir lieben Löcher im Bauch.

Welche Versandoptionen sind verfügbar?▼

Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage.

Was sind unsere Versandtage?▼

Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag.

Wie kann ich einen Wunschversandtag für meine Bestellung angeben?▼

Sie können Ihren Wunschversandtag ganz einfach im Kommentarfeld während des Check-out-Prozesses eintragen. Bitte beachten Sie, dass wir unser Bestes tun, um Ihren Wunschtermin zu berücksichtigen.

Welche Lieferdienste werden genutzt?▼

UPS: Dienstag bis Freitag
DHL: Dienstag bis Samstag
Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand"

Wie erhalte ich eine Versandbenachrichtigung?▼

Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald Ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde.

Gibt es Tipps für die Lieferung am Wochenende?▼

Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflussbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft. Im Falle eines Wunschversandtages am Donnerstag können wir das hingegen nicht mit absoluter Gewissheit sicherstellen.

Lieferung, so kommt alles sicher an▼

Sicher ist sicher: 2,5 cm starke Styroporboxen
Kühlelemente: Trockeneis und Kühlakkus
Fest schließender Deckel
Stabiler Versandkarton

Ist das Verpackungsmaterial nachhaltig? ▼

Verwendet der Hersteller erneuerbare Energiequellen für die Produktion?

Ja, laut unserem Hersteller werden die Verpackungen ausschließlich mit Strom aus 100% Solarenergie produziert. Dies trägt maßgeblich zur Reduzierung der CO2-Emissionen bei.

Wie sieht es mit dem Wasserverbrauch bei der Produktion aus?

Unser Hersteller gibt an, dass im Vergleich zu anderen Verpackungsalternativen, wie Kartonagen, bei der Produktion der Verpackungen bis zu 70% weniger Wasser verbraucht wird.

Wie ressourcenschonend sind die Verpackungen des Herstellers?

Die Verpackungen unseres Herstellers bestehen zu 98% aus Luft und nur zu 2% aus Material. Dadurch wird der Materialverbrauch erheblich reduziert, was natürliche Ressourcen schont.

Wie wirken sich die Verpackungen auf CO2-Emissionen und Versandkosten aus?

Dank des geringen Gewichts der EPS-/Styropor-Verpackungen unseres Herstellers sparen wir sowohl bei den CO2-Emissionen als auch bei den Versandkosten, was diese Verpackungen besonders umweltfreundlich macht.

Müssen bei temperaturkritischen Produkten zusätzliche Kühlakkus verwendet werden?

Unser Hersteller hat darauf hingewiesen, dass durch die ausgezeichneten Isoliereigenschaften der Verpackungen der Einsatz von zusätzlichen Kühlakkus minimiert wird, was den Kühlbedarf senkt und gleichzeitig Ressourcen schont.

Sind die Verpackungen recyclebar?

Ja, laut Hersteller sind die Verpackungen zu 100% recyclebar und tragen aktiv zur Umweltfreundlichkeit bei.

Wie hoch ist die Recyclingquote dieser Verpackungen?

Der Hersteller gibt an, dass bereits mehr als 50% aller EPS-Verpackungen recycelt werden. Dies unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Umweltschutz.

Schockfrosten, so bewahre ich die allerbeste Qualität▼

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Schockfrosten auch Bakterien kaum eine Chance haben, sich zu vermehren und das Fleisch zu verderben. Und last but not least: bei saisonalen Fleischspezialitäten wie bei Iberico in Bellota Qualität oder Wild wird durch Schockfrosten beste Fleischqualität das ganze Jahr ermöglicht.

Auftauen, so geht es schnell und schonend▼

KÜHLSCHRANK: (In Originalverpackung) über Nacht langsam im Kühlschrank (ca. 12 Stunden, je nach Größe). KALTES WASSERBAD: (in Originalverpackung) vollständige Bedeckung des Fleisches (ca. 1 Stunde). SOUS VIDE im Temperiergerät: (In Originalverpackung) Gerät auf 37°C einstellen (ca. 30 Minuten). UNSER PROFITIPP: Unabhängig aller Auftau Arten - vor der Zubereitung die Verpackung entfernen und das Fleisch Zimmertemperatur (ca. 20°C) annehmen lassen (außer japanisches Wagyu)